Carbón vegetal vs. Briquetas: ¿Cuál es el mejor combustible para tu barbacoa?

Brasas incandescentes de carbón vegetal brillando con un color rojo intenso.⁠

Todo parrillero novato pasa por el mismo dilema cuando se sitúa delante del lineal del supermercado o la tienda especializada: ¿qué saco me llevo a casa? En un lado tenemos el clásico saco de carbón vegetal de toda la vida, con sus trozos irregulares y aspecto rústico. En el otro, las bolsas de briquetas, esas … Leer más

Tipos de leña para ahumar: Cómo elegir la madera perfecta según cada carne

Tacos de leña para ahumar junto a una barbacoa encendida soltando humo.⁠

Si ya has aprendido a controlar la temperatura de tu barbacoa y sabes mantenerla estable en el rango del Low & Slow, es el momento de dar el siguiente paso evolutivo como parrillero. Tienes que empezar a ver el humo no como un subproducto del fuego, sino como un ingrediente más en tu receta. Al … Leer más