Todo parrillero novato pasa por el mismo dilema cuando se sitúa delante del lineal del supermercado o la tienda especializada: ¿qué saco me llevo a casa? En un lado tenemos el clásico saco de carbón vegetal de toda la vida, con sus trozos irregulares y aspecto rústico. En el otro, las bolsas de briquetas, esas … Leer más
Si eres de los que todavía va al supermercado a comprar el típico bote de «especias para barbacoa» industrial lleno de potenciadores de sabor artificiales y exceso de sal, es hora de que des un golpe sobre la mesa. Un auténtico maestro de las brasas no esconde el sabor de su carne bajo una salsa … Leer más
Hacer una barbacoa dominguera está genial: enciendes el carbón, echas unos secretos, unos chorizos, les das caña a fuego directo y en veinte minutos estás comiendo con los amigos en el jardín. Pero amigo parrillero, eso es solo la superficie. Cuando decides dar el salto al auténtico mundo del ahumado en seco, también conocido por … Leer más
Encender las brasas parece una tarea sencilla: un poco de carbón, una cerilla y a cocinar. Sin embargo, cualquiera que se haya enfrentado a una parrilla sabe que conseguir la brasa perfecta tiene su ciencia. Un pequeño fallo puede arruinar la comida, dar mal sabor a la carne o hacer que te quedes sin calor … Leer más
