Si eres de los que todavía va al supermercado a comprar el típico bote de «especias para barbacoa» industrial lleno de potenciadores de sabor artificiales y exceso de sal, es hora de que des un golpe sobre la mesa. Un auténtico maestro de las brasas no esconde el sabor de su carne bajo una salsa … Leer más
Si ya has aprendido a controlar la temperatura de tu barbacoa y sabes mantenerla estable en el rango del Low & Slow, es el momento de dar el siguiente paso evolutivo como parrillero. Tienes que empezar a ver el humo no como un subproducto del fuego, sino como un ingrediente más en tu receta. Al … Leer más
Hacer una barbacoa dominguera está genial: enciendes el carbón, echas unos secretos, unos chorizos, les das caña a fuego directo y en veinte minutos estás comiendo con los amigos en el jardín. Pero amigo parrillero, eso es solo la superficie. Cuando decides dar el salto al auténtico mundo del ahumado en seco, también conocido por … Leer más
Organizar una barbacoa con amigos o familiares es uno de los mejores planes posibles, pero siempre surge la misma duda que nos rompe la cabeza: ¿cómo calcular la comida para una barbacoa sin quedarnos cortos ni desperdiciar presupuesto? Existe una «regla de oro» en el mundo de las brasas que nunca falla. En esta guía … Leer más
Encender las brasas parece una tarea sencilla: un poco de carbón, una cerilla y a cocinar. Sin embargo, cualquiera que se haya enfrentado a una parrilla sabe que conseguir la brasa perfecta tiene su ciencia. Un pequeño fallo puede arruinar la comida, dar mal sabor a la carne o hacer que te quedes sin calor … Leer más
A todos nos ha pasado: tienes unas ganas locas de disfrutar de ese sabor auténtico a carbón y del toque ahumado de una buena carne, pero pensar en encender la barbacoa, controlar la temperatura a ojo durante horas y limpiar el desastre te quita las ganas. Peor aún si estás de camping, en la playa … Leer más
